薑汁撞奶

最近愛上了吃薑汁撞奶，覺得它是一個神奇的甜品，看似平常的把薑汁和牛奶混和，使它甜中帶辣既香又滑，但背後的科學原理到現在還未有確切的定案。總的來說，科學家們相信主要是牛奶裏的酪蛋白及鈣等成分與薑汁中的薑醇和薑烯及薑蛋白酶等聚合沈降有關。

製作薑汁撞奶絕對是一件易學難精的事，既沒有標準的份量，也沒有不失敗的食譜。成功與否全部取決於累積經驗和不斷嘗試。或者是我夠運的關係，第一次整便成功了，可惜家姐和爸爸對這「變態」的奶並不欣賞。可能好多人也只示薑汁撞奶為普通的甜品，但它的益處，實遠超於其成本。薑汁撞奶能驅風散寒、化痰
、增強血液循環、保持體溫、防止感冒、活血、通便、提高抵抗力，據說對剛剛生産的産婦有較好的調理作用。

薑汁撞奶製作方法極之簡單，先將薑磨爛取汁（一湯羹），把一碗牛奶（一定要係全脂）煲至八十度（煲邊開始有泡），再將牛奶沖入再有薑汁的碗內，等三至五分鐘即成。各位如有興趣，不防一試。